Tantas Coisas...

2010 !!!

Ano Novo... Novos Projetos...

Passamos nossas festas e feriados planejando novos cardápios e pensando em novas tendências... Que em breve estarão por aqui...

Vejam o site...

Abraços..

Chef Ricardo

Arroz integral...

CAMARÃO EM LIMÃO E ERVAS COM ARROZ INTEGRAL E ERVILHAS


Receita para 2 pessoas

INGREDIENTES:

150 gr de arroz integral
150 gr de camarões médios limpos
50 gr de ervilhas frescas cozidas
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
2 folhas de louro
1 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de dill picado
1 colher de sobremesa de salsinha picada
1 colher rasa de café de pimenta vermelha fresca picada
Sal
Folhas de manjericão para decorar

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o arroz integral com um pouco de sal e uma folha de louro até ficar macio. Reserve um pouco (100 ml) da água do cozimento. Tempere os camarões com sal e pimenta.
Numa frigideira, em fogo alto, aqueça o azeite e adicione a cebola e a folha de louro, mexa até a cebola ficar transparente e adicione o alho, frite até dourar. Adicione os camarões e frite até eles ficarem esbranquiçados, adicione a pimenta vermelha. Adicione as ervilhas, mexa por dois minutos e adicione o arroz, mexa por dois minutos e adicione a água do cozimento do arroz. corrija o sal e mexa por três minutos, adicione as ervas e umas três gotas de limão e sirva imediatamente decorando com as folhas de manjericão.

Bom apetite!!!

Mães...

Minha primeira intenção ou pretenção na cozinha foi viajando na mão da minha vó materna enquanto ela empunhava um garfo que gentilmente circulava pelo prato sobre as ovas frscas de tainha e que em poucos minutos se tornaria numa pasta maravilhosa chamada de Ikrae e com um incrivel sabor...
Como é bom que nossas mães e avós nos ensinaram a apreciar os sabores e prazeres da vida...

Muito Obrigado Mães, Muito Obrigado Avós....

Obras..

É uma fase dificil, onde cada detalhe é essencial e é preciso saber o momento certo de escolher as coisas certas...hoje foi a escolha da climatização... Ar condicionado e essas coisas..
É tão mais facil escolher ingredientes...Uma dica... escolha os citricos mais pesados.. eles tem mais sucos...sabe como aprendi?? O laranjeiro na feira sempre joga umas laranjas pro alto, para sentir o peso delas na mão, antes de oferecer um pedaço ao cliente...Amanha teremos outras escolhas.. afinal, elas fazem parte a nossa vida...

Um novo lugar...

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Muito Obrigado...

Chef Ricardo